R D E C E R D O C O N P A P A S F R I T A S
Ingredientes
1 Costillar tradicional Raihuen
1 cucharada de orégano
½ cucharada de tomillo
1 diente de ajo
½ cucharada de pimentón dulce
1 cuchada sopera de aceite de oliva
Sal a gusto
4 – 5 papas medianas
Preparación Costillar
Limpiar del exceso de grasa el Costillar de cerdo. De ser necesario cortar a la mitad para que se pueda poner dentro de la fuente para horno.
Preparar el adobo en un bowl incorporando orégano, tomillo, sal, ajo cortado en pequeños trozos, pimentón dulce y aceite de oliva.
Aplicar el adobo en toda la superficie del Costillar tradicional Raihuen. Y dejar marinando por al menos 6 horas.
Para lograr un buen dorado, colocar previamente un recipiente con agua (apto para horno) en la parte inferior del horno.
Encender el horno con calor arriba y abajo precalentando hasta llegar a los 180ºC.
Una vez alcanzada la temperatura ingresar el costillar en una fuente para hornos, ubicándolo en el centro del horno, para que la cocción sea pareja por ambos lados. Y dejar cocinando por 30 minutos, luego voltear y cocinar por otros 30 minutos.
Por último agregar sal al Costillar y dejar cocinando hasta obtener el dorado deseado.
Una vez listo adicionar las papas fritas preparadas previamente en sartén.
Preparación Papas fritas
Pelar y cortar las papas en forma de bastones de 1 – 2 cm.
Introducir en abundante agua (a temperatura ambiente) por 10 minutos.
Preparar un sartén con abundante aceite (suficiente para que las papas se sumerjan) a 120°C.
Quitar del agua las papas, dejándolas secas y sumergirlas en el aceite.
Freír por 10 minutos o hasta que la papa cambie su color en la superficie por uno más dorado.
Retirar en un plato y ya se encuentran listas para ponerlas como agregado del Costillar.
