La carne ha evolucionado mucho en Chile y cada vez se ven más marcas de carne y tipos de cortes, lo que hace cada vez más difícil la elección de qué comprar para nuestro próximo asado.
Si a esta complejidad le agregamos la dificultad del idioma ya se hace prácticamente imposible pedir el corte que queremos en un restorán o carnicería de otro país, y lo mismo le sucede a nuestros amigos extranjeros que vienen a Chile por trabajo o a pasar sus vacaciones.
Para que en tus próximos viajes sepas que pedir o cuando te vengan a ver del extranjero sepas qué ofrecerles. Recopilamos el Glosario de Carnes de Vacuno más completo y actualizado que puedas encontrar, con los cortes clásicos y los más novedosos de los últimos años.
Aquí te lo dejamos, con la traducción de los nombres de cortes de Argentina, Perú, Brasil, Estados Unidos, México y España.
| Chile | Brasil | Estados Unidos | México | Argentina | Perú | España |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Asado de Tira | Costela / Costelão | Short Ribs / Back Ribs | Costilla Cargada | Asado de Tira | Asado de Tira | Tira de Asado |
| Entraña | Entranha | Outside Skirt | Entraña | Entraña Fina | Entraña | Entraña |
| Entrecot | Entrecot o T-Bone | T-Bone | T-Bone | Bife Angosto con lomo | T-Bone | Chuletón |
| Filete | File Mognon | Tenderloin | Filete | Lomo | Lomo | Solomillo |
| Lomo Liso | Contra File | Short Loin | Nueva York | Bife Angosto | Bife Angosto | Lomo Alto |
| Lomo Vetado | Ponta de Contra File | Rib-Eye | Entrecot / Rib-Eye | Bife Ancho | Bife Ancho | Lomo Alto |
| Malaya | Matambre | Rosemeat | Suadero | Matambre | Matambre | No aplica |
| Palanca | Bife de Vazio | Flank Steak | Concha de Falda | Bife de Vacío | Vacío | Punta de Falda |
| Plateada | Acém | Short Plate | Diezmillo | Tapa de Asado | Plateada | Tapa de Lomo Alto |
| Pollo Barriga | Lombinho | Hanging Tender | Arrachera Gallo | Centro de Entraña | Huachalomo | Solomillo de Pulmón |
| Punta de Ganso | Picanha | Tip of Bottom Round | Tapa de Aguayon | Tapa de Cuadril | Picaña | Rabillo de Cadera |
| Punta de Picana | Maminha | Tri Tip | Empuje | Colita de Cuadril | Colita de Cuadril | Cadera |
| Tapabarriga | Vazio | Flap | Centro de Falda | Vacío | Malaya | Falda |
