C E R D O A L H O R N O C O N C E R V E Z A Y C L A V O D E O L O R
Ingredientes
1 kg de pulpa de cerdo
1/2 lt de cerveza negra
4 cdas de miel de abejas
10 Clavos de Olor
2 cebollas, cortadas en cuadrados
2 zanahorias, cortadas en cubos de 1cm x 1 cm
1 diente de ajo cortado en laminas
2 hojas de Laurel
Pimienta Negra Molida a gusto
Sal a gusto
Aceite de oliva
Preparación
Unir la cerveza y miel en una cacerola a fuego alto. Apagar al hervir la mezcla y enfriar.
Agregar pinchando los clavos de olor en toda la Pulpa Raihuen. Luego trasvasijar la pulpa en un bowl y cubrir con la mezcla de cerveza y miel recién preparada.
Dejar al menos 6 horas marinando.
A continuación preparar un sofrito dorando las cebollas, el ajo y la zanahoria en un sartén caliente untado con aceite de oliva.
Mover el sofrito ya dorado a una fuente para el horno agregando a gusto hojitas de Laurel.
Una vez transcurrido el tiempo de marinado, sacar la pulpa de Raihuen y salpimentar a gusto por toda la superficie de la pulpa. Situar la pulpa de cerdo en fuente para horno sobre las verduras sofritas y adicionar la mezcla de cerveza con la miel.
Cocinar en horno a 160ºC por al menos 1 hora o hasta que la temperatura interna del cerdo llegue a 65ºC.
En el proceso de cocción abrir el horno y rociar el jugo que está en la fuente varias veces sobre la pulpa, de manera de mejorar el caramelizado de la carne.
Una vez cocido cortar en tajadas a gusto, retirando los clavos de olor.
